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2015年04月05日

今日のうちのごはん　平成２７年４月５日

今日の朝ご飯は、久しぶりにカレーです。

今回は「バターチキンカレー」です、エスビーのゴールデンカレーを使っています。まず生姜とニンニクを炒めた後、鶏肉を入れれさらに炒め、みじん切りにした玉ねぎを入れてさらに炒めます。これを水・牛乳・生クリーム・バター・カットトマト・一味唐辛子と共に鍋で煮込み、最後にカレールーを入れで出来上がりです。これを２時間かけて炊き上げた、１００％玄米ごはんにかけていただきます。

牛乳やバターや生クリームが入っているので、結構まろやかです。一味唐辛子が結構入っていますが、辛さは後からゆっくりやってくる、といった感じです。みじん切りにした玉ねぎがシャキシャキシテ食感よく、鶏肉もじっくり煮込んでいるので、柔らかく仕上がっています。

付け合せはグリーンサラダで、レタスとキュウリの上に、ケチャップ・マヨネーズ・酢をミックスした「サウザンアイランドソース」がかかっています。ケチャップとマヨネーズだけの「オーロラソース」に比べて、酢が入った分さっぱり感が強く出ています。

今日は当店アシスタントが、自家製ナンの作成中です。ドライイーストを使って、生地をじっくり発酵させる、本格的なやり方です。

出来上がったナンは、インドカレー店で出てくるようなフワフワした感じは低いですが、あの淡白な塩味がうまく出ています。

１０時のおやつ？に、これを朝のバターチキンカレーに浸けて、さっそくいただきました＾＾

ちょっと遅いお昼ご飯は、朝の玄米バターチキンカレーと、ヤマザキの「マーガリン入りバターロール」です。カレー好きな私にとって、カレーは１日何度でも、何日続いても空きません。かつてはレトルトカレーの食事が、連日続いていたくらいなので・・・。

３時のおやつに、近くの「東照本店」まで行き、中の喫茶スペースで「かたぴら餅」をいただきました。

店内で売っているものなら、喫茶スペースでいただく事が出来ますが、喫茶メニューの注文時のような試食は出てきません。また飲み物は紙コップ入りで、お代わりはセルフサービスです。

薄っぺらになっている大福を、軽く焼いたようなこのお菓子は、大福にはない独特な食感があります。中の餡はしっかりした甘さですが、薄く延ばされているので、外側の餅とバランスよく味わえます。

今晩は既に２回くらいお伺いしている、アゼリア内の「家族亭」へ行って来ます。

こちらで今回は、ざるそばを注文しました、こちらではもりそばはないようです。「ざるそば」と「もりそば」の違いって一体何？？？、って疑問だったのですが、上に海苔が乗っているのがざるそばで、乗ってないのがもりそばのようですが・・・、実際はどうなのでしょう？？？

こちらのそばは、適度な太さと歯応えがあり、色も適度なそば色ともいえる薄茶色をしていて、いい仕上がりです。やはり日本そばを味わうなら、冷やでいただくのがいいと思います。

まあそば色は、別に薄茶色だからいいってものでもないようです。玄米が黄色がかっているように、薄茶色なのは外皮が含まれているともいえます（栄養的にはいいのですが・・・）。それに日本そばが茶色だからといって、必ずしもそれが蕎麦由来とは限りません。安い乾麺の蕎麦なんかは、意外と色素を使って茶色くしてたりします。

今回こちらの「そばがき」を注文してみました、

そば粉の水団とも言えるべきものです。適度な弾力のある食感で、生姜が効いていてすっきりいただけました。

そばがきやそば切り（いわゆる「日本そば」）などの原料になっている「ソバ（穀物）」は、実は日本では米（稲）よりも昔から食べられているようです。痩せた土地でも種さえまいておけば、いつの間にか実がなっているほど簡単に育つので、稲が不作のときのピンチヒッターとしてよく栽培されていたようです。

今では小麦や大豆と同じく、輸入物に価格で対抗できないので、国内ではほとんど栽培されていないようです。しかしここ１０年くらいで、国内産の割合が少しずつ増えてきているようなので、日本そばの高級志向が増えれば（安物はほぼ輸入ソバでしょうから・・・）国内産の需要ももっと高まって、栽培量もうなぎのぼりになる・・・かもしれないですね。